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第七章
还不到午时便已经开始准备，三杯清水混合进大约四百克左右的面粉。搓揉时尽量用力，待面团成型时放置于案板。韭菜摘下来但不沾清水，不管上面的泥土，放到一边备用。一开始浸泡在清水的猪肉快已经褪去血水和污沫，拿出来放在滤盆中晾干。
暂时准备好一道菜的所需材料。利铭抬手抹去额头上的薄汗，喝几口水，拿出冰箱中的冰块放入制冰机中磨碎，平铺在餐盘。细心处理鲜鱼，新鲜宰杀的鱼放在案板，去皮，去骨，沿鱼肉的纹路切片。刀具在手指和掌心间闪烁着光亮，细致剥去鱼皮，骨刺，鲜鱼看上去美味可口。手指按压鱼肉一边固定，另一只手紧握刀具倾斜，落刀切片时迅速，尽量干净利落。
炎夏日烈，即使家中清爽舒适，烹饪时眼睛也不自觉眯起来，眉头微微皱起。早年间曾经有过一段时间在后厨帮忙，厨师长一张笑面，食材从挑选准备一直到烹饪装盘都是尽心尽力。当时还是侍者，利铭置身于后厨紧张慌乱，厨师长一贯温和的面颊自开始烹饪时突兀间就变得平淡冷漠。肉质细腻的淡水鱼，光照下粉腻，纹路是猩红的热烈，像是秋日飘落地面的叶片。切成薄片，齐整放置在碎冰上保鲜，备用。白米自昨夜夜间便浸泡在清水中，现下换水，小火烹调。
飘渺的热气中，白米的香味绵绵，压抑住盛夏的燥热以及烦闷，利铭趁着白米水滚的时间洗净韭菜，放在滤盆。之后洗净案板上的鱼腥，滤干到表面几乎没有水汽的猪肉先行切片，而后切丝，再慢慢剁碎。
咚咚咚……一阵剁肉的声音，隔绝在香味迷蒙的厨房，关山从楼上下来，望着厨房里忙碌的细瘦身影，想了想走上前，轻声说道：“……下午和朋友约好了，晚饭也不用等我了，你告诉我爸一声。”
青年肩膀宽阔，双肩包沉沉甸甸，冒着气泡的运动饮料摆放侧袋处。利铭点头用作回应，继续按照富商的口味烹调食物。拍摄工作搁置下来，酒会时利铭跟在富商身后，前往位于郊野的清雅别墅，面色温和沉静的中年富商，理所应当的露水春宵以后，留利铭在这里安置，修养。
“小时候最喜欢学校外面，小摊上叫卖的油饼。肉虽然不够多，总归还是热油煎炸出来的，又香又腻，一口咬下去，韭菜的菜汁和肉汁溅了满嘴，有些滴到下巴，有点烫，皮酥面软……韭菜和肉沫混着就很香，很好吃。”
关海淡然，沉稳，即使如今生活富庶安逸，夜半每一次拥抱温存以后，倚靠在利铭怀里，情不自禁想起从前。轻
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